古代名人的历史故事开国第一宴的舌尖上的演绎者
在那遥远的1949年10月1日，新中国成立之初，一场盛大的国宴在北京饭店举行。这是“开国第一宴”，周恩来亲自主持，来自社会各界代表、国外来宾600余人齐聚一堂，与中央领导如周恩来、朱德等人共享这一刻。据说，由于嘉宾众多，周恩来说：“咸甜适中、南北皆宜”的淮扬菜将成为这次宴会的主打菜式。厨师们不仅从北京饭店调动人员，还特意征招了京城著名的淮扬饭庄，如“玉华台”的几位淮扬菜大师，以确保这顿饭能满足每个客人的口味。
当时，“开国第一宴”的菜单上有燕菜汤作为开胃菜，然后是热菜四道：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾和烧鸡块。此后，不久之后，热菜减少至三道，而后又逐渐定下了现在我们所熟知的“四菜一汤”标准。
然而，有些人误以为国家元首或政府首脑为国家庆典或者对外接待重要客人的时候，只会准备山珍海味的大餐，这其实是一种误解。在我工作期间，我曾看到一个笔记本，它汇集了关于礼宾和礼仪的一些指示和谈话摘要，其中提到，对于宴会规格过高的问题进行批评。他们认为，不需要每次都上那些昂贵且并不一定被外宾喜爱的食物，而应该采用更实惠和可持续的方式。
随着时间的推移，“四菜一汤”这个标准被进一步完善，其中包括冷盘以及水果等。此外，也开始尝试使用更简洁一些的餐点，比如西餐中的“两菜一汤”或“三杯两盏”。目前，无论哪个国家元首访问，都会按照严格规定好的“四菜一汤”标准进行安排。不过，这并不是固定的，每一次都是根据不同的情况进行调整。
最后，在2008年的奥运盛事中，为迎接各国政要，一场特别精心策划的小型晚宴也以只有三个课程而闻名，即荷香牛排、鸟巢鲜蔬以及酱汁鳕鱼瓜盅松茸汤。这也是对传统节省浪费同时保持尊重与文化传承的一种体现。
